アラを食べやすい大きさに切り、塩を振り15分置く。その後沸騰したお湯をかけて、臭みを抜く。

ジャガイモはくし切りにして、レンジに2分ほどかけておく。

深めのフライパンにオリーブ、ニンニク、唐辛子を入れて火にかける。

臭みを取ったブリのアラを入れ、火が通る程度に揚がったら一度取り出す。(身の崩れを防ぐため)

ブリを取りだしたオリーブオイルの中にレンジにかけておいたジャガイモを入れて揚げる。

ジャガイモに軽く色がついたら火を止め、塩・コショウで味をつける。アラにも。

味付けしたアラをフライパンに戻し、蓋をして中火で焼き色を確認しながら5分程度火を入れる。

皿に盛り付け、お好みで小口ネギを散らしたらできあがり。パセリだとアヒージョ感がアップします。