ニンニク、イタリアンパセリをみじん切りに。あさりは砂抜きして水気を切っておきます。

フライパンにオイルを敷き、ニンニクを弱火で炒める。低めの温度からジンワリと。泡が出て色づいたら一度火から離し次の工程へ

ニンニクを炒めた油にトウガラシを馴染ませます、20秒程フライパンを回し全体に行き渡るように。

次に水気を切ったアサリを入れ、中火で軽く炒めます。アサリに油が馴染んだら白ワインを投入しフタをします。火加減はそのまま。

時々様子を見つつ、口の開いたアサリからボウルなどに一度上げていきます。全てのアサリを取り出したら火を止めます。

次にパスタを茹でていきます。お鍋に水と2%のお塩を入れます。茹で時間は袋の表記から2分程早めにし茹でます。

茹で上がりまで半分経過したタイミングで先程のフライパンに火を入れ、茹で汁を大さじ2-4程度混ぜまわせます。

軽く攪拌するイメージでとろみがつけば準備OK、パスタの茹で上がりを待ちます。

多少硬さの残るパスタをトングなどでフライパンに移します、アサリも入れ中火にしソースと絡めながらここで硬さを調整します。

最後にイタリアンパセリを散らしたらお皿に盛り付け完成です。