からし菜を水でよく洗い、茎の部分を押し潰しビニール袋に入れて塩をまぶし、しっかり揉み込み冷蔵庫に1日寝かせます。

流水でしっかり塩抜きして水気を取ります。その後に、からし菜を食べやすい好みの長さに切ります。

あらかじめ準備していたニンジンの千切りを、オリーブオイルを引いた中火のフライパンで炒めます。

ニンジンの火の入り具合を確認しながら、からし菜を入れて混ぜ合わせ、味塩コショー・ほんだし・醤油入れて味を整えます。

ツナ缶の油には栄養分と旨味成分が溶け込んでいるので、油を落とさずに、そのまま入れ合わせます。

最後に強火で油分と水分を飛ばして、具材が均等に混ぜ合わされば完成です。