大根は銀杏切りにする。薄すぎない。パクチーとネギは、ミキサーにかけやすいよう切って。玉葱はスライス。鶏肉は、小さめに。

大根は焼き色がつくよう炒め、水を足してシナモン・カルダモン・グローブ・ローリエでアルデンテまで煮る。塩小さじ1。

玉葱は、飴色になるまで炒める。

カシューナッツも別鍋で炒める。

生姜とにんにくは大さじ1と一緒にパクチーとミントとネギと青ししとうはミキサーにかけておく、

カシューナッツを炒めた鍋でハーブ類を炒める。3分炒めたらターメリック、ガラムマサラを入れ、また3分炒める。

鶏肉を入れ、炒める。

牛乳を1/2カップあたため、サフランを入れてオレンジ色にする。

厚手の鍋にあぶらを敷き、順番に5層にし、3段にする。沸々するのを維持して15分煮て、20分蒸らす。