大根は４㎜いちょう切り、にんじんは３㎜いちょう切り、里芋は１㎝いちょう切り、ごぼうはささがき、葱は３㎜小口切りにする。

油揚げはせん切り、こんにゃくは包丁横3本５㎜幅に切る。

大豆は、水につけて戻し、やわらかく煮る。煮汁を加え、少量ずつミキサーにかけてすりつぶす。

里芋、こんにゃくは下ゆでしておく。

むろ削りでだし汁をとる。油揚げは油ぬきをする。

だし汁の中に、にんじんを入れて煮る。大根、ごぼう、こんにゃく、油あげ、里芋を順に入れてさらに煮る。

半量の白みそとすりつぶした大豆を加えて煮る。

残りの白みそを加え、葱を散らして仕上げる。