にんじんの皮は斜めせん切りにし、にんじんの葉は４cm長さに切る。

ボウルに①のにんじんの皮と葉を入れ、薄力粉を加えて全体にまぶす。

天ぷら粉と水をよく混ぜ、②に加えて混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、③をスプーンですくって落とし入れる。

３０秒くらい揚げたら上下を返し、さらに１分くらい揚げる。

取り出して油をきり、器に盛る。