砂肝はコブを切り分けて、半分に切って3〜4本切り込みを入れる。
舞茸はほぐす。

スキレットにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れて火にかける。
※ニンニクは薄皮をつけたまま入れると焦げません。

香りが移ったら砂肝・舞茸を入れて中火で煮込む。

グツグツと煮込む。

砂肝に火が通ったら、ハーブソルト・黒コショウをふる。