豆苗は根元を落として洗う。
耐熱性の器に入れ、電子レンジ（600W 2分）で加熱する。

にんにくとしょうがは半分に切る。
【A】の材料を合わせてよく混ぜておく。

鶏肉は皮を下にして置き、厚みのある部分に包丁で切り込み（5mm程度）を入れて広げ厚みを均一にする。

鶏肉の両面に塩こしょうをふったら、再び皮を下にして置き、手前側に1の豆苗を置く。

鶏肉を端から巻き、崩れないようにタコ糸でしばる。

フライパンを熱してサラダ油をひき、5を焼く。
皮全体に焼き色がついたら、【A】、にんにく、しょうがを加え、中火で煮る。

時々回転させながら10分煮たら、ふたをして弱火でさらに10分煮る。

あら熱が取れたら、タコ糸を切ってはずし、食べやすい大きさに切る。