まな板にラップを広げ、豚バラ肉を縦方向に隙間がないように並べ、塩・こしょう・カレー粉をふる。

上に大葉を敷き詰め、ラップを巻きすのように使って手前から巻き、冷蔵庫に30分くらい入れて冷やす。

ラップをはがし、1㎝幅程度に輪切りにし、横から2切れずつ串を刺す。

小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつける。

180℃に温めた油でキツネ色になるまで揚げる。

好みのとんかつソースやウスターソースを添える。