直径12cm×高さ7cmぐらいのボールへクッキングシートを敷いて置きます。

卵2個を、白身と黄身に分けます。
卵白2コ分と卵黄1コ分を使います。

卵白2コ分でメレンゲを作ります。少し泡立ったところで、砂糖25gを加え、角が立つぐらいまで泡立てます。

(3)へ卵黄1コ分を加え、さらに泡立てます。

薄力粉30gを(3)へ、ふるいながら入れ、さっくりまぜ合わせます。

バター10gをレンジで溶かし、牛乳小さじ2を加え混ぜ合わせます。

(5)の生地を、バターと牛乳を合わせたものへ、少量加え馴染ませてから、全体をまぜ合わせます

クッキングシートを敷いたボールへ生地を流し込みます。

鍋に水をカップ2ぐらい入れ、(8)のボールを置きます。

蓋を少しずらして置き、最初は強火で沸騰したら、弱火にして20分蒸します。

竹串を刺して、生地がつかなければ蒸し上がりです。

蒸し上がったスポンジをクッキングシートを広げて、蒸気で水滴がつかないよう、スポンジの粗熱を取り冷まします。

スポンジを3等分にカットします。

黄桃190gの小さい缶詰を、桃とシロップとを分けます。

シロップは、ケーキシロップとして使用します。お好みで、オレンジキュラソーやラムなどの洋酒を小さじ2を加えます。

黄桃を1cm角にカットします。カットフルーツから飾り用のフルーツは残して、キウイなど柔らかいフルーツもカットし加えます。

生クリーム150ccへ砂糖10gを加え、泡立てます。お好みで、洋酒を小さじ1加えます。8分立てに角が立つ位に泡立てます。

スポンジに(15)のシロップを塗り、スポンジ⇨生クリーム⇨フルーツ⇨生クリーム⇨スポンジの順で重ねていきます。
　

残りのクリームを、さらに泡立てクリームの固さを調整します。

ケーキの周りへクリームを塗りナッペします。

カットフルーツをトッピングして完成です。