手鍋にクリームチーズ、牛乳、バター、レモン皮の擦った物を入れて日に掛けダマが無いようにかき混ぜながら沸騰させる。

ボウルに卵黄と砂糖で良く擦り合わせ薄力粉を混ぜたら①を少しずつ加えて良く混ぜる。
レモン汁をここで加えて良く混ぜる。

卵白と砂糖で緩めのメレンゲを作り②と良く合わせたらジェノワーズの薄く切った物を型に敷いた上に生地を流しす。

150℃で約70分湯煎焼き。
焼けたら十分に冷やしてカットする。
湯煎の湯は熱く量も多めで。