玉ねぎ、豚肉コマ切れ、新生姜。コレがメインの食材。です。新生姜、かなり多めです！

見やすいように全部に包丁を入れてから撮影しましたが、玉ねぎをまず、薄くスライスします。新生姜は針生姜に

炒め始める前に、醤油小さじ１と、みりん小さじ２の液を作っておきます。

フライパンに薄く油を敷き、玉ねぎを全部入れて、中弱火で炒めます。透き通ってきたら（写真）新生姜を全部入れて、一緒に炒めて

新生姜の温度が上がったら、「塩と胡椒で下味をつけた・豚コマ切れ」を加えます。コマ切れ肉はひと口大に切ってね。

豚肉に火が通り、赤い部分が見えなくなったら、用意していた味醂と醤油を加えて炒め

味噌汁に使う「だし汁」をお玉一杯、加えます。味を全体に広げ、そして皿にに盛った時キャベツに染みます。コレが旨い（笑）

キャベツを千切りにします。
小林カツヨ先生の流儀で、半割りした断面を薄く削ぐようにすると、フワフワの千切りができますよ。

盛り付けて、完成です。
（２つ前の「だし汁を加えた」時点で味見して、醤油味が欲しいときは、醤油とみりんを倍量に調整）