麻婆茄子

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麻婆茄子
このレシピの生い立ち
冬になるとこってりした料理が食べたくなってしまいました。。。麻婆ナス。コテコテの味にしてみました

麻婆茄子

花花里's cooksnap of when they made 麻婆茄子.
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麻婆茄子
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冬になるとこってりした料理が食べたくなってしまいました。。。麻婆ナス。コテコテの味にしてみました
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材料

  1. 野菜
  2. ナス　適当に切る ６−８本
  3. 塩
  4. 豚ミンチ ３５０g
  5. ねぎのみじん切り １本
  6. 片栗粉 大さじ３−４適量
  7. 調味料
  8. 豆板醤 大さじ２
  9. にんにく(みじん切り) ２個あ
  10. おろし生姜 小匙３
  11. 甜麺醤 大さじ２
  12. 水 ３００CC
  13. 醤油 小匙２
  14. オイスターソース 小匙２
  15. 砂糖 小匙１
  16. ウエイパー 小匙２
  17. 仕上げ
  18. 白ネギ(みじん切り) １本
  19. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    なすアク抜き
    ナスを切って塩適量をまぶす
    １０分おく

  2. 2

    塩をペーパータオルで拭う
    片栗粉をまぶす

  3. 3

    オイルたっぷり、大さじ６熱し
    ナスを間隔を変えて炒め焼き色をつける
    ２−３回に分けて調理
    中火

  4. 4

    油きり
    ザルで必ず油をきる

  5. 5

    油大さじ１＋ひき肉を加え炒める
    中火３分
    豆板醤＋にんにく加え炒める
    中火　２分
    その他の調味料を加え煮詰める

  6. 6

    油きりしたナス④を加える
    弱火　２分
    ソースがトロッとしてきます

  7. 7

    ねぎとごま油を加え混ぜる
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