鍋に牛乳､バター､砂糖を半量入れ弱火にかける。
軽くかき混ぜ､鍋肌がふつふつ(50〜60℃)としてきたら火を止め冷ます。

ボウルに卵を入れ溶きほぐす。
残りの砂糖を加え混ぜ合わす。

②のボウルに薄力粉をふるい入れ､粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
※混ぜ過ぎないよう注意する。

③のボウルに①を数回に分けて加え入れ､混ぜ合わす。

④のカヌレ液を目の細かい網で濾す。

ラップをかけ､冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。
※寝かせる時間が少ないと失敗につながるので､最低でも12時間は寝かましょう！

半日以上寝かせたカヌレ液にラム酒､バニラオイルを加え混ぜ合わせる。
※ラム酒はなくても作製可能。

40℃程度(ケトルで沸騰直前まで)のお湯に⑦を湯煎にかけ､優しくゴムベラで混ぜながら30℃前後程度になるまで温める。

オーブンを240℃に予熱する。
小さめのボウルに溶かしたバターを蜂蜜と合わせる。
※蜂蜜はなくても良い。

⑨をカヌレ型に均一に塗る。
※バターを塗る所為型にダマが残ると､へこみ等の失敗につながるので注意！

カヌレ液を計量カップに移す。
※カヌレ液を入れやすくする為なのでしなくても大丈夫です。

型にカヌレ液を8分目の高さまで入れる。

230℃で20分焼く。
【3分の勝負】
扉を開けて､飛び出てきたカヌレを型に押し込む。
終わったらオーブンに入れる。

オーブンの温度を200℃に下げて20分焼く。
1度扉を開けてすぐに閉めてオーブン内で3分放置する。

オーブンの温度を180℃に下げて20分焼く。

型から外しケーキクーラーで粗熱を取る。

☆側面がパリっとしていなかった場合､型から外したカヌレをオーブンで数分焼くのがおすすめ｡

☆オーブンがかなり古いのでこれ以上焼色がつきませんでした。
ご家庭のオーブンによって焼き具合が異なる為注意してください。