玉ねぎは、繊維を断ち切るように出来るだけ薄くスライスする。耐熱容器に入れ600ｗのレンジで5分ほどラップなしで加熱する。

フライパンにオリーブ油を熱し、1の玉ねぎとにんにくみじん切りを強火で炒める。

2の玉ねぎの水分がなくなってきたら中火で5分ほど炒め、きつね色が付き始めてから更に20分ほど炒める。

玉ねぎが飴色になったら水とブイヨンを入れて煮込み塩コショウで味を調える。
オーブンを250℃に予熱しておく。

フランスパンをフライパン又はトースターで焼き色を付けておく。

耐熱容器に4の熱々スープを注ぎ、5のカリカリに焼いたフランスパンをのせる。

6に素早くピザ用チーズをのせて、予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったらお好みでパセリやブラックペッパーを振って完成です。