お肉を1時間室温に戻し
焼く直前に塩を振りすりおろしニンニクをなすりつけネットに入れる。
香味野菜をざっくり切る。

強火で熱した鍋にオリーブオイル（牛脂）を薄く敷きお肉の表面（全面）に焼き色をつけて取り出す。
香味野菜を敷く。

お肉を乗せ白ワインを加えたら直ぐに蓋をし弱目の中火で15分ほど蒸し焼きし、その後火を止めそのまま10分放置する。

その後二重にしたアルミホイルにお肉を包む。そうする事で肉汁を抑えて余熱で火を通します！
常温になったら出来上がり☆

グレービーソース

鍋に残ってる野菜の上から全てのソースの材料を入れる一煮立ちさせる。
アルミホイルに肉汁残ってたら肉汁も入れる。

味見し調節する。
味に締まり欲しい→酢
味が薄い→醤油、酢
味にまとまりない→ハチミツ
↑ご参考までにm(_ _)m

とろみ欲しい方は小鍋にソースをうつして水溶き片栗粉で好みのとろみに☆

大人の味が良い方は
白ワイン→赤ワインに☆

ザルで濾したら出来上がり！