日高昆布をぬるま湯につけ、軽く柔らかくなるまでふやかす。

かんぴょうを塩もみして水洗いをし、軽く柔らかくしておく。

鮭は３cm角12cm長さの大きさにカットする。

ふやかした昆布の上に３の鮭をのせ、隙間が空かないようきっちり巻いていく。昆布巻きは直径が4.5cmになるまで昆布を巻く。

巻けたら２のかんぴょうで４箇所結ぶ。

鍋に調味料を入れて火にかけて温め、昆布巻きを入れる。

クッキングシートで落とし蓋をしてふつふつと煮汁が沸く火加減で１時間炊く。

煮込んでいる最中に煮汁が少なくなってきたら、適宜お湯を足して調整する。

昆布が柔らかくなって煮えたら、落とし蓋をそのままにして粗熱を取り、１日冷蔵庫に入れ完全に冷ます。

昆布巻き１本を４等分になるように切って器に盛り、煮汁を少々かけて完成。