塩抜きくらげを熱湯にサッとくぐらせる。

少し白っぽくなるのですぐに取り出して冷水で締めてザルにあげる。

●印の調味料と唐辛子を容器に混ぜ合わせておく。

クッキングペーパーなどで②のくらげの水気をきれいに取って、③に入れる。

④の状態で1日冷蔵庫に入れておくと味がなじむ。（しなくてもよい）

ささみは少量の塩と酒をふりかけて、ラップしてレンチンする。

⑥を手で裂く。

きゅうりは3カ所ほど皮を剥いて縞模様にしたら、斜め小口切りしてから千切り。

きゅうりに軽く塩（分量外）を振って5分ほど放置し、絞る。

くらげにささみときゅうりを入れて混ぜる。ごまは、ここで入れても器に盛ってから入れてもどちらでも。

※ささみの代わりにプレーンのサラダチキンでも作れます。