全卵を割りほぐし、塩・こしょうを入れ混ぜ合わせておく。玉ねぎは1.5cm角に、ウインナーは5mm幅の輪切りにする。

熱したフライパンにバターを溶かし入れ、①の玉ねぎ・ウインナーを加えて、中火で炒める。

玉ねぎが透明になったらトマトケチャップを加え2分ほど炒めご飯を加える。

ご飯をほぐしながら全体を合わせ、塩・こしょうで味をととのえ、一旦取り出しておく。

④のフライパンをさっと洗って、再び火にかける。フライパンが温まってきたら、サラダ油を加える。

①の全卵をしき、強火で半熟状に焼く。火を止め、④のご飯を入れ、包み込んで皿に盛り、形を整える。

⑥の上にのせるマヨシート 明太マヨ風味をのせる。