パイシートは冷凍庫から出しておく。

パイシートを2枚重ねて型より一回り大きく伸ばす。

パイシートを型にのせ、麺棒を転がし、余分な分を落として型に沿わせて入れる。

フォークでピケして冷蔵庫に30分位入れておく。

具材を用意。ほうれん草はサッとゆで3㎝位に切って水けを絞る。しめじは石附をとってほぐす。ベーコンは5㎜に切る。玉ねぎは→

④を冷蔵庫から出しクッキングシートをのせ、重石をして180℃のオーブンで20分焼く（タルトストーンがない場合は豆で代用）

20分焼いたら重石を外し卵黄を刷毛で表面に塗り、再度180℃で5分焼く。こうする事で表面に幕が張りサクッと仕上がります。

パイを焼いている間に具材を炒める。オリーブオイルを入れたフライパンで具材を炒め塩コショウをして冷ましておく。

卵液を作る。★の材料をすべて入れて混ぜておく。

パイが焼けたら粗熱をとっておく。

⑪に炒めた具材を入れる。少しトッピング用は残しておく。

⑫へ卵液を入れ（具材と卵液は混ぜません）ピザ用チーズをのせて、残しておいた具材を一番上にのせる。

オーブン180℃で30分焼いたら出来上がりです。

少し冷めてから型から外すとすぐ外れます。冷めても美味しいので是非作ってみてね。