生地を12等分し、ロールパン型にするものはしずく型に、くるくる巻きにするものは棒状にする。

普通のロールパンのように作る場合は、しずく型の太い方にソーセージを巻き込み、いつも通りに成型。

くるくる巻きにする場合は、さらに細長く、40cmくらいまで伸ばしてから、ソーセージに巻き付ける。

巻き始めは少し巻き込んだり、巻き終わってから生地をつまんだりするなどして両端を整える。

成形したら天板に並べて、二次発酵させる。

二次発酵前。

二次発酵で少し膨らみました。

結果的に腕が足りなかったのか？このまま焼いたほうが美味しそうに出来上がった、、、、かも。

パスコの成型を真似て、くるくる巻きに縦に切り込みを入れ、マヨネーズをジグザグにかけ、その上からケチャップを太くかけます。

半分はソーセージパン、半分はアンパンに。
この時は軽く巻き付けるだけで、焼く直前に表面に粉をまぶして焼きました。

表面に卵を塗らず、焼く直前に粉をまぶして焼くと、白っぽく、表面も乾いたフランスパンのような状態で焼き上がります。