イカのワタを引いて食べやすい大きさに切る。

すぐにイカを調理しないときは切ってから酒をまぶしてジップ袋で保存しても可。

山芋は拍子木に、ネギは小さめに、菜花はざっくりと食べやすい大きさに切る。

山椒の実はあく抜きをしておいたものを用意。

深めのフライパンに炒め油をしき、イカにさっと火を通す。

3 に野菜を加え、こちらもさっと火を通す。山椒の実も忘れずに。

一度火を止め、麹甘酒、みりん、白だしを加えて中火くらいの火で優しく火にかける。

レシピはとても薄味なので、お好みの濃さに味を調えて、材料に火が通ったらできあがり。