シフォンケーキ
ふわふわで美味しいシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
母から習ったシフォンケーキです。
備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
Aを固く泡だてて、逆さにしめも落ちないくらいまでハンドミキサーで混ぜておく(Aボウル)
- 2
Aとは別のボウルでBの卵黄と砂糖をまずハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる(Bボウル)
- 3
Bのサラダ油と牛乳を、容器に入れて湯煎しほんのり温めておく(少し温まる程度。60度程度のお湯) (Bボウル)
- 4
3で温めたサラダ油を数回に分けて、2の卵黄にハンドミキサーを使って混ぜる(Bボウル)
- 5
3で温めた牛乳を、4に追加してハンドミキサーで混ぜる(Bボウル)
- 6
Cをフルイにかけておき、2-3回に分けて5に混ぜる(Bボウル)ヘラを使って
- 7
Aボウルの卵白をBボウルに3回程度に分けていれる→ヘラを使って混ぜる
- 8
この時、卵白の泡をあまり潰さないようサックリと混ぜる
- 9
シフォンケーキの容器に8を入れ、ヘラで少し平らに整えて、容器をトントンと空気をぬく
- 10
余熱170度で準備しておいたオーブンに入れて、40分焼く
- 11
竹串で刺してベタリと何もつくことがなければ焼き上がり→ひっくり返して冷ます
- 12
冷めたら側面を全て削ぎ落として、容器から剥がし、ひっくり返してお皿にのせる
- 13
完成
コツ・ポイント
生クリームと一緒にたべると美味しいです。
ポイントは卵白と卵黄を一緒にするときに混ぜすぎないこと
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