豚ひき肉の下準備をする。ビニール袋に塩、砂糖、水、ひき肉を入れて、よく揉んで30分以上置く。

ホワイトソースを作る。耐熱ボウルに豆乳ホイップ大さじ3と、塩、粒胡椒、薄力粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

残りの豆乳ホイップを加え、混ぜる。

500Wのレンジで2分加熱し、さらに混ぜる。

具材を作る。豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に乗せ、500Wの電子レンジで3分加熱する。

ひき肉が白っぽくなってきたら、トマト缶とローリエを入れ、炒める。

肉全体に火が通ったら、ちぎった豆腐とサラダ豆を加え、煮詰める。

塩と粒胡椒を加え、火を止める。

冷水にとって冷ます。冷めたら殻を剥き半分に切る。

グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗る。

グラタン皿に⑪を等分して盛り、卵を乗せる。

ホワイトソースを等分してかける。

200度に余熱したオーブンで10分焼く。