なじませる時間は少しでOK。多めの砂糖で酢が苦手な子供も大丈夫。子供はながめ、大人は歯ごたえを残す程度にさっとゆでます（茹でた方が癖がない氷水にとれば歯応えアップ）。塩をいれてゆでるときは沸点が上がるのでいつもより短目に茹でます。