+*絶品！カスタードクリーム*+
まいこはんレシピ @cook_40305292
コーンスターチ不使用！
クリーム好きが作る間違いなく美味しいカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
美味しいカスタードクリームが作りたくて、研究しました。
クッキーシュー（レシピID 6048541）に詰めてもおいしいです。
+*絶品！カスタードクリーム*+
コーンスターチ不使用！
クリーム好きが作る間違いなく美味しいカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
美味しいカスタードクリームが作りたくて、研究しました。
クッキーシュー（レシピID 6048541）に詰めてもおいしいです。
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- 1
《下準備》
•バニラビーンズは縦に切り込みを入れる
•薄力粉は2回ほどふるっておく - 2
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで火を入れる
- 3
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を一度に加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
-
- 4
ふるった薄力粉を4分の1ずつ加え、その都度よく混ぜる
-
- 5
牛乳を2のボウルに加え、よく混ぜる
-
- 6
目の細かいこし器でこしながら再度鍋に戻す
- 7
バニラビーンズは指で中の種をしごき出し、種のみ入れる。サヤは入れない。
- 8
ゴムベラで中火でとろみがつくまでよく混ぜる（混ぜ続けないと焦げます）
-
- 9
ふつふつとし、ツヤがでてきたら火からおろす
- 10
バットに広げ、粗熱をとる（大体60度）
乾燥しやすいので、必ずラップを上からピタッと貼る -
- 11
粗熱がとれたら目の粗いこし器でこし、常温に戻したバターを加え、ヘラで混ぜる
- 12
ブランデーを加え、よく混ぜ、ラップをぴったり貼り、冷蔵庫で冷ます。
-
- 13
完成
-
コツ・ポイント
メニュー通りだと少し甘めです。砂糖の量をお好みで調節してください^^*
ブランデーは使用するお菓子に応じて種類を変えてください。
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