
魚のつみれ煮
第23回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協宇田郷地区女性部が考案しました。
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イワシを骨ごとフードプロセッサーにかける。(ネギを入れて)小麦粉・みそ大2を加える。
ゴボウ・人参・さつま芋は長さ10㎝、1㎝角の棒状に切りゴボウ、人参はさっとゆで、野菜に 1 を巻きつけ、浮くまでゆでる。
だし2C、砂糖大1・1/2、しょうゆ大2、みりん大3、生姜薄切りで 2 を落としぶたをして汁気がなくなるまで煮、
三つ葉をちらす。
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