赤飯
お祝い事にはかかせない『赤飯』。圧力鍋と炊飯器での炊き方をご紹介します。米ともち米を半々で炊くのでお弁当にも向きます♪
このレシピの生い立ち
お祝い事には欠かせない『赤飯』ですが、無性に普通の日でも食べたい時がある。私はよくあります（笑）。たまに炊いては冷凍して楽しんでいます。もち米と米を半々で炊くので、ベトつかないからお弁当にもできて好評です。
赤飯
お祝い事にはかかせない『赤飯』。圧力鍋と炊飯器での炊き方をご紹介します。米ともち米を半々で炊くのでお弁当にも向きます♪
このレシピの生い立ち
お祝い事には欠かせない『赤飯』ですが、無性に普通の日でも食べたい時がある。私はよくあります（笑）。たまに炊いては冷凍して楽しんでいます。もち米と米を半々で炊くので、ベトつかないからお弁当にもできて好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
米ともち米は合わせて研ぐ。20～30分浸水させる。
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- 2
小豆は鍋に入れる。かぶる程度の水（分量外）を加え沸騰させる。
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- 3
２をザルにあげる。２～３を3回繰り返しアクを抜く。
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- 4
圧力鍋に小豆（水気切った）・水（５００ｃｃ）を加える。
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- 5
塩ひとつまみを４に加える。（※普通の鍋の場合は常に沸騰状態を保ちながら20分茹でる。水が少なくなったら足す。）
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- 6
蓋をして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして2分加圧する。
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- 7
加圧が終わったら鍋の側面に流水をかけ圧を下げる。
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- 8
小豆と煮汁に分ける。
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- 9
１の米類をザルにあげる。10分水気を切る。
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- 10
圧力鍋に８の小豆・９の米を入れる。（※炊飯器に、米・煮汁（４００ｃｃ）・小豆を入れ普通に炊く。）
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- 11
１０に、小豆の煮汁４００ｃｃを加える（煮汁が４００ｃｃに足りない場合は水を足す）。氷を2～3個加える。
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- 12
蓋をして強火にかける。圧がかかったら弱火にする。2分加圧する。
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- 13
加圧後、火から下し、自然放置して圧を下げる。圧が下がったら（8～10分が目安）、蓋をあけ全体を混ぜる。
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- 14
豆の薄皮が炊飯器の調圧部や蒸気口を調理中に塞ぎ中身が噴出し、怪我をする恐れがあります。取扱説明書に従い調理をお願いします
コツ・ポイント
・普通の鍋で小豆を柔らかくする場合は、煮ている間に水分が飛びます。水を足しながら様子を見てください。
・ご飯を炊くときに、小豆の煮汁を使うことで色が鮮やかになります。煮汁の分量４００ｃｃに足りない場合は水を足して４００ｃｃにしてください。
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