和菓子の定番「黒糖饅頭」
饅頭はこれで決まり！2020.2.22
このレシピの生い立ち
昔のレシピの間違いを訂正すベく、わかりやすく更新しました。
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- 1
・A粉類を泡立て器で混ぜる。
・クッキングシート7.5cm角を8枚用意する。
・あんこを丸めておく。 -
- 2
大きめボールに砂糖、熱湯を入れ泡立て器で混ぜ、サラダ油も混ぜる。
へらに替えて粉類も加え混ぜ最後は手で一まとめにする。 -
- 3
8等分に丸め、直径7cmに潰し、あんこを載せ、あんこを優しく押し込むようにして、皮を閉じ閉目を下にシートに載せる
-
- 4
蒸気の上がった蒸し器で10分※蒸す。
(蓋に布巾をはさむ。)※少し蒸気が出ている状態（中火、中弱火IH5又は4）
-
コツ・ポイント
・熱湯と薄力粉の量は季節により異なるので、様子を見ながら耳たぶ位の固さまで調節する。柔かすぎたり、固すぎるとあんこを包む時包みにくい。
・あんこの量は25〜30gが目安です。
・口径28cmの蒸し器を使いました。
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