糀を手で解す。

味噌を木べらにのせ、火であぶり焦げ目をつける。

①の糀をすり鉢で細くする。(フープロ可）

鍋に醤油と日本酒を入れて強火で沸騰させて火を消す。

粗熱を取り、練りゴマ、②の味噌と③の糀を入れてよく混ぜて1〜2日でできあがる。冷蔵庫で保存。