フライパンにオリーブオイルを適当な量を入れます。少な過ぎず、多すぎ無ければ大丈夫です。火を弱火で着けておきます。

洗って水を切った野菜を、用意しておいた米粉を入れた容器に、入れます。

水を切る作業は‥大体で良いです。

野菜に米粉をまんべんなく、まぶしてあげる。残った米粉の量が少し位でしたら、それもフライパンへ入れちゃっても大丈夫です。

程よく熱くなったフライパンに米粉をつけた野菜を入れる。入れたら急いで蓋をする。手が早い人は‥余裕が有れば天然塩を入れる。

IH（100V）なら、メモリ3で４分位。濡れ布巾で蒸気穴を塞ぐ。

タイマーが鳴ったら、蓋を外して、まだ白い米粉の着いた野菜を軽く炒めます。白いのが無くなったら大丈夫です。

器に炒めた野菜を一旦容器に移します。

器に蒸し炒め野菜を移したら、フライパンに水（60cc位）を入れ、火を着けて木べらで旨みをこそげ落とします。

次に蕎麦つゆを入れて、とろみがつくまで木べらで更に旨みをこそげ落として下さい。仏語表現だと‥デクラッセする。

デクラッセしたら、ゴムベラを使用して、野菜を盛り付けた器にかけます。私はゴムベラを必ず使います。

米粉を炒める事で、とろみもつくし、カリカリ感も楽しめて、中々だと思います。醤油も少し増やしても大丈夫だと思います。