フライパンにココナッツオイル大さじ1を入れ中火にかけ、温まったらパプリカとピーマンを加えて1〜2分炒めてから取り出す。

→ シャキシャキの食感を残す。予熱で火が入るので少し硬めで取り出す。

1のフライパンにココナッツオイル大さじ1を追加し、生姜みじん切りを加えて香りがたつまで炒める。

3に玉ねぎとれんこんを加え、玉ねぎがしんなりして透き通るまでしっかり炒めてからグリーンカレーペーストを加えてさっと炒める

4に大豆のお肉、糀甘酒、アーモンドミルク、ヴィーガン中華だしを加えて沸騰させてから弱火と中火の間の火加減で10分煮込む。

中火にし、ココナッツクリーム、塩糀、濃口醤油を加えてよく混ぜ合わせる。

ココナッツクリームが完全に溶けたら取り出しておいたパプリカとピーマン、下茹でしたオクラを加えて一煮立ちしたら火を止める。