【しょう油漬け大根】

大根を４日程天日干しする。

しょう油に赤砂糖（粗目）を入れて煮立てる。

２を冷まし、エーコープ漬けもの酢とたくあん用黄粉を入れて混ぜ合わせる。

樽に大根を並べて入れ、間に赤唐辛子を挟める。

３の合わせ調味料を大根にかけて重石をのせる。１５日間程着ければ出来上がり。

【ハヤトウリの三五八漬け】

ハヤトウリを四つ割りにして種をとる。

三五八と赤砂糖（粗目）を混ぜ合わせる。

２をハヤトウリに擦り付けるように塗り、樽に入れて重石をのせる。

３日〜４日程漬けて出来上がり。