不揃いの焼き饅頭達（豆腐バージョン）
nishi0270 @cook_40296750
強力粉と豆腐の合体饅頭です。本物には、程遠いですモチに近い感覚です。
このレシピの生い立ち
何度作っても硬い饅頭しかできないので思い切って豆腐を使いました。冷めてカチカチにならないので良かったです味も良しです。
不揃いの焼き饅頭達（豆腐バージョン）
強力粉と豆腐の合体饅頭です。本物には、程遠いですモチに近い感覚です。
このレシピの生い立ち
何度作っても硬い饅頭しかできないので思い切って豆腐を使いました。冷めてカチカチにならないので良かったです味も良しです。
作り方
- 1
鍋に砂糖150ｇ味噌80ｇ酒50㏄水100㏄を入れてタレを作ります。
- 2
強力粉300ｇ塩５ｇドライイースト3ｇをビニールに入れて振って混ぜます。
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- 3
豆腐300ｇ甘酒50㏄入れて練りこみます。
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- 4
良く練りこんだら炊飯器の蓋の所で1次発酵させます。
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- 5
1.5から2倍になったらビニールを揉んでガス抜きをします。
-
- 6
蒸かしにサラダ油を少し塗って置きます。ビニールの隅を切り押し出しながら蒸かし鍋に置きます。
蒸かし時間は10分です -
- 7
蒸かし終わったらスプーンで取り出してスプーンで押して形を整えてください
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- 8
ガスレンジの魚焼き機で饅頭を焼きます。
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- 9
焼けたら容器に入れてタレを一杯つけます。
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コツ・ポイント
5で蒸かしにビニールから押し出しておきますが形は、気にせず置きましょう。6の所である程度形を作ることが出来ます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20504081
