好みのハーブをみじん切りにしておく。イタリアンパセリは別にとっておく。トマトは大きめのみじん切りにカット。

天板に潰したニンニク、全ての材料を合わせて塩胡椒、オリーブオイルを入れかき混ぜる。

仕上げにイタリアンパセリ、必要ならオリーブオイルをかける。

Pollo scapparto, 鳥が逃げた=肉なし

Pollo finto,pollo fujuto(vegano)=嘘つきの鳥=鶏肉の代わりにじゃが芋

じゃがいもバージョンとパスタバージョンがあります。