切り身肉でカムジャタン
ガルディエリア @cook_40190329
韓国の鍋・煮込み料理で、代表的なモノのひとつです。背骨やスペアリブの代わりに、切り身肉を使いつくりやすくしました。
このレシピの生い立ち
韓国の鍋をつくろうと思い、その中から選びました。本物は背骨やスペアリブを使いますが、食べやすく手に入りやすいように、また独創性もあり切り身肉にしました。さらにテンジャンとエゴマの粉の代わりに、日本で入手しやすい、八丁味噌と白ごまにしました。
切り身肉でカムジャタン
韓国の鍋・煮込み料理で、代表的なモノのひとつです。背骨やスペアリブの代わりに、切り身肉を使いつくりやすくしました。
このレシピの生い立ち
韓国の鍋をつくろうと思い、その中から選びました。本物は背骨やスペアリブを使いますが、食べやすく手に入りやすいように、また独創性もあり切り身肉にしました。さらにテンジャンとエゴマの粉の代わりに、日本で入手しやすい、八丁味噌と白ごまにしました。
作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、大きさにより、そのまま～3等分に切る。
白菜はざく切り、エゴマは3～4cm幅に切る。 - 2
豚肉の切り身は、縦に4等分に切る。
- 3
鍋に水とダシの素を入れて沸騰させ、豚肉を入れて弱火～中火で10分ゆでる。
- 4
豚肉をゆでている間に、にんにく以下の材料をすべて混ぜておく。
- 5
白菜、4.で混ぜた調味料、ジャガイモを入れ、弱火で蓋をして15～20分煮込む。
- 6
エゴマの葉をかけて器に盛り、各々取り分けて食べる。
コツ・ポイント
ダシの素は、牛、アサリ、いりこ等がおすすめです。
ジャガイモにメークインを使う場合は、先に下ゆでをするか、煮込む時間を延ばします。
エゴマの葉が無ければ大葉でもかまいませんが、枚数を倍に増やします。
お好みで、韓国のりを入れても良いです。
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韓国本場のカムジャタン！！ 韓国本場のカムジャタン！！
カムジャタンって骨付肉の鍋の意味らしいんです。カムジャタン（じゃがいも鍋）なのに・・・確かに韓国のカムジャタンはジャガイモが２・３個ぐらいしか入っていないんですよね～～～そしてキムチは普通のではなくムグンジというものを使います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20504165
