ピスタチオパウダーを作ります。殻を取ったピスタチオ55gくらいを軽く刻んでからフープロにかけるとパウダーができます。

サブレ作りから。バターは常温にして柔らかくするかレンジで30～40秒加熱します。卵は溶いておきます。

バターをクリーム状にして、溶き卵を大さじ1ずつ加えてよくかき混ぜ、ピスタチオパウダーを加えて混ぜます。

クッキーミックス粉を加えて、ヘラで切るように混ぜます。こねると硬い生地に。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

粉っぽさがなくなったらラップにはさんで平らに伸ばし、30分～1時間冷倉庫で寝かせます。

クッキングシートに5～6mmの厚さに伸ばします。そのままでもいいですがきれいに整えたい場合はステンレストレーに敷きます。

フォークで膨らみ防止の穴を開けて、170℃で15～20分焼きます。

焼き上がる10分くらい前にフロランタンの準備をします。無理そうなら焼き上がってからでも大丈夫です。

小鍋にアーモンド以外の材料を入れ中火でバターが溶けるまでかき混ぜます。ふつふつして来たら弱火にして1～2分煮詰めます。

煮詰まったらアーモンドスライスを入れて全体を混ぜて絡めたら火からおろします。

焼き上がったサブレに12をかけて均一になるようならして180℃で20分くらい焼きます。

焼き上がったらトレーを外し、アーモンドが落ち着く程度まで少し冷増し増す。落ち着いたら温かいうちにカットします。

冷めて1日たったくらいがしっかりなじんでおいしいですよ。