鮭の片面に塩、こしょうをふる。
卵は水から15分ゆでて、ゆで卵にする。

小松菜はざく切りにし、沸騰した湯で2～3分さっとゆでる。ざるで水気を切り、よくしぼる。

ゆで卵、らっきょう、玉ねぎをみじん切りにして、合わせ調味料★を加え、さっくりと和える。

焼く直前に①の鮭の水分をクッキングペーパー等で拭き取り、両面に薄力粉をまぶす。

④を熱したフライパンに油をひき、ふたをしながら弱火で両面色よく焼く。

皿に小松菜と鮭ソテーを盛りつけ、③のソースをかける。