きつね色になってきたら、少量のカツオ粉を振り入れ、塩を振って塩分を調整します。箸でかきまぜつつジリジリあぶり焼き。

たまたまの産物が美味しい。ということがありますね。

玉子ご飯を作るときも、高価な専用醤油ではなくて、出汁醤油、蕎麦つゆなどの方が安くて甘味がありおいしいですよ。

玉子ごはんにしたら、熱々のままではごはんがやわらかくなります。冷めるまで待ちます。できれば三十分以上おいてください。

出来上がりがパラパラになってなかったら、炒飯そのものを完全に冷まします。それから炒め直してください。