鶏手羽元のしょうが焼き
料理番組を参考に、鶏手羽元は焼いたことがなかったので試してみました。自分としてはめずらしく、レシピをほぼ踏まえています。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された手羽中のしょうが焼きを参考にしました。適量の手羽中がなく手羽元で代用したので、ほぼ番組レシピ（白だしは使いません）の通りですが火加減や加熱時間は調整しました。もちろん、スーパー調達の惣菜は使いませんよ。
鶏手羽元のしょうが焼き
料理番組を参考に、鶏手羽元は焼いたことがなかったので試してみました。自分としてはめずらしく、レシピをほぼ踏まえています。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された手羽中のしょうが焼きを参考にしました。適量の手羽中がなく手羽元で代用したので、ほぼ番組レシピ（白だしは使いません）の通りですが火加減や加熱時間は調整しました。もちろん、スーパー調達の惣菜は使いませんよ。
アプリでひらく作り方
- 1
番組では鶏の手羽元ではなく手羽中を使用。ショウガは千切りと磨り下ろしの絞り汁を用意。ポテトサラダとキャベツは既製品。
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- 2
手羽元に酒とショウガの絞り汁をかけ塩と胡椒を振って和える。片栗粉をまぶしてからめる。
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- 3
フライパンに油とショウガの千切りを入れ中火で加熱。手前に傾け弱火にして大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
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- 4
3のショウガを取り置き手羽元を皮側から入れ弱めの中火で3分くらい焼く。焼き目がついたら裏返して3分くらい焼く。
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- 5
4に☆を加え弱火にする。3のショウガを戻し手前に傾け煮汁を手羽元にかけながら3分くらい焼く。煮汁が減りすぎたら水を足す。
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- 6
皿にスーパーで調達したキャベツの千切りとポテトサラダを盛りつけ5の手羽元を移す。
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- 7
5に残した煮汁を強火で加熱しトロみがつくまで煮詰める。
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- 8
6に7の煮汁をかければできあがり。
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コツ・ポイント
鶏は、本来のレシピなら手羽元ではなく手羽中を使います。火が通りやすいので、手羽中の方がお手軽です。手羽元は、骨の回りに火が入りにくいので加熱時間の調整が必要でしょう。心配なら、大きめの手羽元の肉と骨の間に切れ目を入れ確かめてください。
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