玉ねぎをみじん切りにし、ふんわりとラップをして電子レンジで3分加熱する。熱いので混ぜながら冷ます。

ボウルに合い挽き肉、卵、玉ねぎ、パン粉、塩コショウ多めを入れて箸で混ぜ、手でねっとりするまでこねる。

空気を抜きながら形成し、平らにして真ん中をへこまさせ、フライパンに並べて火をつける。

強火で両面焼き、タネが厚ければ水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら油をキッチンペーパーで取る。

水を少し入れてケチャップ、オイスターソース、砂糖、コンソメ一個を入れ煮立たせる。