ぶりは塩を振って霜降りするか、水分を拭き取り小麦粉をはたいて軽く焼く。大根は1cm幅の半月切り、生姜は薄く輪切りにする。

鍋に☆と大根を煮立て落としぶたをして中火で15分煮る。さらにぶりを加えて煮詰める。全体に茶色づき、味が染み込めば完成。