油揚げに熱湯をかけて、正方形になるように開く。

ごぼう、人参は縦長になるように切る。（各４本）しいたけは薄切りに切り、インゲンはそのままで下ゆでする。

開いた油揚げにひき肉を伸ばし、中心に野菜を並べる。端の方からぐるぐると巻いて爪楊枝で止める。

鍋に、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加え沸騰させ、油揚げを並べる。

沸いてきたら、火を弱め、落し蓋をして8分、裏返して８分煮る。火を止めて味を含ませる。

６等分に切り、切り口を上にして器に盛り付け、煮汁をかけて出来上がり。