ピーマンは縦に1本の切り込みを入れる。えのきは3〜4等分、パプリカは縦に切ってから、食べやすい大きさに斜め切りにする。

しょうがは薄切りに。
調味料を混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマン、パプリカ、えのきをときどき混ぜながら、4〜5分焼く。