フェットチーネ・生パスタ
生パスタは手間がかかるが、味が全然違う。
このレシピの生い立ち
イタリア人のブログを読んでから作ってみたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を入れて、溶きほぐす。
- 2
小麦粉を別のボールに入れて、卵を加える。
- 3
なめらかな生地になるまで、手で混ぜる。ベトベトかもしれませんが、別に小麦粉や水を加えず、捏ねずに混ぜる。
- 4
数分で、クッキーの生地のような感じのパスタ生地ができます。
- 5
まだベトベトだったら、小麦粉を少し塗す感じで少し加える。又は、纏まらない場合は、手を少し濡らして、生地を纏める。
- 6
ラップをかけて、30分ほど寝かせる。
- 7
小麦粉をまぶして、麺棒で生地を伸ばす。生地を分けてからすると楽です。厚さは好みですが、自分は5ミリぐらいまで伸ばします。
- 8
伸ばした生地にさらに小麦粉をまぶして、切りやすくするために折りたたみます。
- 9
折りたたんだ生地を包丁で切る。自分は5ミリぐらいの太さで切ってます。
- 10
茹でるときは、パスタが浮き始めたら出来上がりです。ドライパスタよりは早い、数分で出来上がります。茹で水に塩を加える。
コツ・ポイント
生地を30分寝かせる事
イタリアンの00番の小麦粉を使うと、さらに美味しい
00番はタンパク質が高くて細かく挽いた小麦粉です。
パスタ機のない時は、手作りうどんの切り方と似てますが生地はさらに薄く伸ばす。
茹でる水に塩加えて味付け。
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