オーブンいらないローストビーフ
オーブンとか面倒なので、お湯とフライパンだけで作るローストビーフ。
肉を買った日に下味をつけて冷凍すればいつでも使えます
このレシピの生い立ち
これを使う日の夜は楽したい！から生まれましたw
事前準備も片手間なので、前日に湯煎を終えておくと当日は焼いて冷まして切るだけで楽ちん！
クリスマスや年始の一品として前日仕込みにも最適なのがいい！
オーブンいらないローストビーフ
オーブンとか面倒なので、お湯とフライパンだけで作るローストビーフ。
肉を買った日に下味をつけて冷凍すればいつでも使えます
このレシピの生い立ち
これを使う日の夜は楽したい！から生まれましたw
事前準備も片手間なので、前日に湯煎を終えておくと当日は焼いて冷まして切るだけで楽ちん！
クリスマスや年始の一品として前日仕込みにも最適なのがいい！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールまたはビニール袋に、下味の調味料を入れます。(揉み込むのでビニールは丈夫なやつで)
- 2
買ってきた肉を入れて、揉み込みます。肉の表面というより、中にまで入るんじゃないかというくらい、大胆にモミモミ。
- 3
ラップを広げて肉を置き、空気が入らないように包んで形を整えます。
飴みたいに両サイドを捻るように転がすと形が整います。 - 4
80度くらいまで耐えられるビニール袋に入れて出来るだけ空気を抜いて縛ります。
- 5
(この状態で冷凍して後日使うのもOKです! )
- 6
(冷凍した方は解凍)
常温の肉にしている間に、肉が浸かるくらいのお湯を鍋で沸かす - 7
沸いたら、火を消して150-200ccの水を入れて、袋ごと肉を沈めて蓋をしたら、そのまま放置。
- 8
放置時間は60分以上。
お湯が緩くなったら、袋を取り出して7を繰り返してください。
冬は3回は必要です。 - 9
(明日の夕飯の方は、ここで肉を取り出して冷めたら、冷蔵庫へ)
- 10
肉を取り出して、常温になるまで放置。冷えていると肉の中まで火が通らないので注意。
- 11
フライパンを温めて、オリーブオイルをひく。袋から肉を取り出し、ラップを取ったら、フライパンでじっくり焼き目を全体につける
- 12
アルミホイルに焼き目がしっかりついて熱々の肉を包み、常温になるまで放置。
- 13
切って、完成。
-
- 14
袋に残ってる汁と醤油、ワインを混ぜてソースにすると美味しいですよ
コツ・ポイント
お湯は80度くらいだと透明ビニール袋なら大体使えます。差し水で自分が使うビニールの耐久温度に合わせてください。
下味合わせるのが面倒なときは、コストコのニンニク風味がついたオリーブオイルと、ローズマリーが入った岩塩を使ったりしますw
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