水にゼラチンを振り入れふやかしておく。

卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

チョコレートは細かく割り、ボウルに入れ湯煎で溶かす。

１のゼラチンも容器ごと湯煎し液状にする。

牛乳は耐熱容器に入れ、電子レンジ５００～６００Ｗに３０秒かける。

溶かしたチョコレートに卵黄を加えよく混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。

６に３の液状のゼラチンを入れ混ぜる。

卵白はハンドミキサーで攪拌する。大きな気泡ができたら砂糖１/２量加える。

さらにハンドミキサーで攪拌する。残りの砂糖も加える。

ツノがピンと立つくらいしっかりとメレンゲを作る。

７のチョコレートにメレンゲを２～３回に分けて加え、その毎によく混ぜる。

器に１２の生地を流し冷蔵庫で冷やし固める。