オレンジシフォンケーキ(20cm型)
爽やかなオレンジ香るシフォンケーキです。
オレンジピールは100円ショップで購入できます。
このレシピの生い立ち
柑橘系のサッパリとしたシフォンケーキを食べたくて､なんとなく作ってみたら､お店レベルに仕上がりました(^-^)
オレンジシフォンケーキ(20cm型)
爽やかなオレンジ香るシフォンケーキです。
オレンジピールは100円ショップで購入できます。
このレシピの生い立ち
柑橘系のサッパリとしたシフォンケーキを食べたくて､なんとなく作ってみたら､お店レベルに仕上がりました(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
材料はあらかじめ計っておく
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- 2
卵は卵白と卵黄に分ける
卵白はステンレスのボールに入れ約15分くらい冷凍庫で縁がシャーベット状になる位まで凍らしておく -
- 3
卵黄の入ったボールに砂糖(記載分量の約半分)を入れハンドミキサーでよく混ぜる
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- 4
③でよく混ぜたものにサラダ油を数回に分けて白っぽくなるまでよく混ぜる
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- 5
④でよく混ぜたものにオレンジジュースを入れよく混ぜる
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- 6
⑤で混ぜたものに小麦粉をふるわず入れる(nippnのこんな小麦粉ほしかったを使わない場合はふるってくださいね)
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- 7
⑥のものをさっくりと(粉っぽさがなくなる程度)混ぜる
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- 8
シャーベット状に凍らせておいた卵白に③で余ったグラニュー糖を数回に分けてハンドミキサーを高速にしてしっかりと立てる
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- 9
⑧でしっかり立てたメレンゲをハンドミキサーの1番低速で3分程同じ方向で混ぜキメを整えます
- 10
オーブンを170℃に温めておく
- 11
⑦のボールにメレンゲを¼を入れ泡立て器で混ぜます(捨てメレンゲなので気にせず混ぜてOK)
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- 12
⑪のボールの中にオレンジピールを入れヘラでよく混ぜます
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- 13
⑫のボールの中に残ったメレンゲを3回に分けてボールの下から優しく混ぜます
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- 14
⑬の生地をシフォンケーキの型に流していきます
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- 15
流し入れたら平らにし型の側面・筒に生地を擦り付け割り箸などで筒の中心から外にかけて生地の中の気泡を切る感じで1周します
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- 16
⑮で気泡を切ったら次は筒の中心から外にかけて円を描くようにさらに気泡を小さくしていきます
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- 17
⑯で気泡を小さくしたら筒の部分を押さえながらトントンと数回たたき落とし生地の中の気泡を抜きます
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- 18
170℃に温めておいたオーブンの下段に入れ50分焼きます(焼き加減が心配になったらアルミホイルで覆ってあげてください)
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- 19
焼きあがって竹串を刺し濡れた生地が付いてなければOK
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- 20
15cm位の高さから2回程落とし中の蒸気を逃がしてあげて型ごと逆さまにして冷めるまで待ちます
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- 21
完全に冷めたら型から外します(私は手外しで外してます)
- 22
私が使っている､ふるわなくてもいい小麦粉はnippnさんの「こんな小麦粉ほしかった」
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コツ・ポイント
メレンゲはハンドミキサーの高速で立てたあと1番低速で3分以上同じ方向で泡立てるとキメが整ってしっとりフワフワに仕上がります
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