鮭のムニエル
しっかりめのやつ
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
鮭の両面に塩・こしょうをふり、10分ほどおく
- 2
キッチンタオルで水気をふき取る
- 3
小麦粉をまんべんなくまぶす。はたいて余分な粉をおとす
- 4
冷たいフライパンにオリーブオイルをいれ、鮭を皮目から入れる
- 5
弱火にかけ、鮭をじっくり焼く。しばらくすると鮭から脂が出るので、ペーパータオルでこまめにふき取る。
- 6
皮目に焼き色がついたら（5〜6分）、表から身を焼く。
- 7
身を焼くタイミングでバターを投入。フライパンを時々ゆすり温度を一定に保ち、細かく泡が立っている状態をなるべく長くキープ
- 8
裏返して、バターをすくってかけながら焼く
- 9
焼き色がついたらペーパータオルの上に取り出し、余分な油をきる
- 10
バターソース。バターを中火で溶かし、細かい泡が消えてきたら火を止め、しょうゆを加える
- 11
残りの材料を手早く加え、全体を混ぜたらソースできあがり
コツ・ポイント
焼くトータルの時間は8〜9分
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