キノコの卵とじ丼◎簡単ウマシです
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
ナメコと干し椎茸を使い卵でとじました。蕎麦店のレシピをアレンジしましたが簡単なのにウマシです。決め手は揚げ玉の使い方！
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された美月＠武蔵新田の「ハイカラ丼」からアイデアを得ました。ただ、食材や調味料の選択と料理の手順はオリジナルです。キノコ入りの玉丼といった仕上がりになります。
キノコの卵とじ丼◎簡単ウマシです
ナメコと干し椎茸を使い卵でとじました。蕎麦店のレシピをアレンジしましたが簡単なのにウマシです。決め手は揚げ玉の使い方！
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された美月＠武蔵新田の「ハイカラ丼」からアイデアを得ました。ただ、食材や調味料の選択と料理の手順はオリジナルです。キノコ入りの玉丼といった仕上がりになります。
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- 1
ナメコはザッと水洗いして水気をザルで除く。干し椎茸は水で戻す。長ネギは短冊に切る。カマボコは上半分を薄切りにする。
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- 2
小さめのフライパンで油を中火で熱しゴマの香りが立ったらナメコと椎茸とカマボコを加えサッと炒める。
-
- 3
2に☆を加え中火のままナメコの汁気とトロみが出るまで2分くらい煮る。
-
- 4
3に長ネギを乗せ汁気に浸す。
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- 5
4に溶き卵を菜箸づたいに静かに円を描くように加える。
-
- 6
5を弱火にして蓋をして卵がお好みの加減になるまで2〜3分くらい加熱する。
-
- 7
6を加熱している間に器にご飯をよそう。
-
- 8
7に6を汁気ごと移し揚げ玉を乗せてお好みで紅ショウガを散らせばできあがり。食べる際には具材とご飯を混ぜながらどうぞ。
-
コツ・ポイント
1の揚げ玉は冷凍保存（自己責任でお願いします）したものを使用。干し椎茸は量が少なすぎました。10切れだと多いかも。5では、卵を静かに加えないと汁の下に沈み固まってしまいます。8で使った紅ショウガは多すぎです。三つ葉とかの方が合うと思います。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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